Choux à la crème de saumon

Publié le par Alberie26

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Des bouchées parfaites pour les fêtes, de petits choux garnis de crème au saumon et d'oeuf de lump rouge. Je l'ai ai ouvert et garni généreusement pour l'entrée, mais au final c'est plutôt légé

 

Pour une dixaine de choux :

75g de farine - 1 gros oeuf - 65g de beurre - 12cl d'eau - une pincée de sucre - une pincée de sel

Pour la crème :

100g de filet de saumon précuit et refroidi - 100g de fromage frais nature - 1càs de tarama - 1càs d'oeufs de lump - une pincée de sucre - sel - 1càs de crème de soja

 

Dans une casserole faîte chauffer à feu doux le beurre, le sucre, le sel et l'eau, ajoutez la farine en une fois et remuez vivement au fouet jusqu'à que la pâte se détache des parois. Hors du feu ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau. Si votre pâte est un peu trop liquide faîte la chauffer encore un peu sans cesser de remuer. Transférez votre pâte dans une poche à douille et formez vos choux sur une plaque tapissée de papier sufurisée en veillant à bien les espacer et enfournez 20 à 25 min à 140°C pour un four à chaleur tournante, ou 200°C pour un four traditionel.

En attendant préparez la crème en mixant tous les ingrédients, salez selon votre goût, et réservez au frais. Garnissez vos choux refroidis avec la crème, décorez avec des oeufs de lump rouge. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Publié dans Tout salé

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Miss Miamm 02/01/2011 08:33


Miammmmmm les jolis choux !!!!!!

Bises et bonne journée


Stef de Fla 01/01/2011 14:49


Très jolis ces choux!
Meilleurs voeux pour 2011!


loloche 01/01/2011 01:51


ohhhhhhhhhhhhh trop choux ;-))))))))))) j'en profite pour te souhaiter une bonne année mon albérie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
plein de tout et tout pour cette année 2011 ;-)
bisous**loloche


corinnette 31/12/2010 12:17


trop beau
à l'année prochaine


lens62 31/12/2010 12:11


passe des bonne fêtes de fin d'année et pleins de bonheur