Citrons farcis aux sardines

Une petite entrée acidulée et fraîche parfaite pour l'été ! Présentée dans des citrons c'est jolie et facile à servir, à déguster avec du pain grillé 

 

Pour 3 citrons farcis :

Le jus d'un citron - 1 boîte de sardine primeur à l'huile d'olive - 2 oeufs durs - 4càs de fromage blanc - sel aux algues - persil

Coupez le haut des citrons, et 1/2 cm en bas pour avoir une base plane. Evidez les et récupérez le jus de l'un d'eux. Dans un bol hachez les oeufs durs grossièrement, ajoutez les sardines et leur huile, hachez de nouveau pour obtenir une purée. Incorporez le jus du citron, le fromage blanc, assaisonnez. Remplir les citrons avec cette crème de sardine, décorez avec du persil frais, et servez avec du pain légéremment toasté.