Colin en papillote et son pesto de persil

Publié le par Alberie26

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Une autre recette issue du sauvetage de mes produits congelés ! 4 pavés de colins attendaient gentiment d'être cuisinés et depuis un moment je voulais les associer à un pesto original avec une cuisson en papillote de mon partenaire Galantine. En cherchant un peu j'ai trouvé une recette ici, j'ai modifié les épices mais le résultat est délicieux !! Il donne beaucoup de goût au poisson, avec une cuisson en papillote on peut récupérer le jus du poisson bien parfumé et goûteux et le verser sur le riz nature : un délice ! J'en ai refais plusieurs fois depuis :) Je remercie mon oncle et ma tante qui m'ont ramené des épices lors de leur voyage en Guadeloupe, je m'en suis servie pour parfumer mon pesto, voici la recette !

 

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Pour un bol de pesto :

Une botte de persil plat - le jus d'un demi citron - 5 cl d'huile de pépins de raisins - 5 cl d'huile d'olive - 2 grosses pincées de sel - 3càs d'amande en poudre - une pincée de safran en poudre - quelques graines de coriandre - une pincée de sucre

 

Récupérez les feuilles de la botte de persil en ôtant les tiges. Mixez la poudre d'amande avec les épices, le sel et le sucre, ajoutez le jus de citron, l'huile et le persil. Mixez longuement, rajoutez un peu d'huile d'olive si le mélange est trop pâteux (cela dépendra de la taille de votre botte).

Déposez une cuillère de pesto sur du poisson, ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux et faîte cuire le tout en papillote 20 min. Servez sans attendre, utilisez le jus de cuisson pour agrémentez le riz en accompagnement.

 

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Publié dans Tout salé

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Azura 18/05/2011 15:57


Quel délicieux plat ! Et bravo tes cakes sont superbes

Bonne journée


Fabymary POPPINS 14/05/2011 18:17


j'adore le poisson et ça je vais refaire, bisous


Alaro 13/05/2011 19:29


un délicieux plat de poisson ! j'aime ;-) bises et bon WE


patybio 13/05/2011 18:43


Bonsoir Alberie,

Merci pour ta visite qui me fait plaisir...je suis un peu moins sur mon blog car très occupée !
Je passe te lire régulièrement et c 'est tjr sun plaisir
Amitiés paty


Alberie26 13/05/2011 19:50



Avec les beaux jours c'est dur de trouver le temps de tout faire :)


bisou



souhila 13/05/2011 16:42


Bonjour, je viens pour un petit coucou !!

bisous **