Gâteau au pomelos curd, glaçage au chocolat noir

Publié le par Alberie26

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J'ai réalisé une génoise que j'ai garni de pomelos curd maison, un dessert légé et fondant qui s'accorde parfaitement avec le chocolat noir ! J'ai trouvé la recette de la génoise dans le magazine Cuisine Actuelle 232

 

Pour le pomelos curd :

recette ICI

Pour la génoise :

4 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - 100g de sucre - 80g de farine - 20g de maïzena

Pour le glaçage :

100g de chocolat noir - 30g de beurre - 5càc de crème liquide

 

Commencez par la génoise en séparant les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec 30g de sucre au fouet électrique. Battre ensuite les jaunes avec le reste du sucre aussi au fouet électrique pour obtenir une consistance légérement mousseuse. Incorporez doucement les blancs en neige aux jaunes, et ajoutez petit à petit la farine/maïzena tamisée. Tapissez une plaque carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, et étalez la pâte à la statule. Enfournez 10 min à 130°C, jusqu'à que le dessus soit doré, et la génoise souple au touché. Sortez du four et laissez refroidir.

Faîte fondre le chocolat avec le beurre au micro onde, mélangez bien et ajoutez petit à petit la crème liquide, le chocolat sera alors brillant et facile à étaler.

Coupez la génoise en deux blocs, étalez le pomelos curd sur une face de la génoise, recouvrez de l'autre partie, et étalez le glaçage au chocolat par dessus. Le chocolat va se figer et devenir brillant au bout de 10 min, il ne restera plus qu'à décorer le dessus.

 

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Publié dans Tout sucré

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Stef de Fla 23/05/2010 01:28


Je suis pas fan de pomelos au départ mais je trouve que l'idée force le respect.


poucinette 22/05/2010 09:18


Kikou ma belle ça va? merci pour ta visite !!!!!!!!!!!! bises


Alberie26 22/05/2010 16:42



ça va !! malgrès une prise de sang ce matin ( on m'a charcuté !!! lol) pas pratique de faire à manger avec une seule main... !!


gros bisou et bon weekend !



ANNEBETTY 21/05/2010 14:32


Très beau gâteau et beau glaçage , tout parfait et très tentant!!
bon week end!
bises


Gwendoline 21/05/2010 11:56


Je confirme : c'est très beau!!
Félicitations!


Chris 20/05/2010 21:42


Il est sublime !