Mousse à la mûre
Et oui je n'en ai pas fini avec nos amies les mûres... ce petit fruit est comme un trésor de gourmandise, qui malheureusement ne se trouve presque jamais en commerce tel quel... alors autant en profiter lorsqu'elles sont à disposition ! Ma réserve de mûres au congèle prend un peu (beaucoup) de place je l'accorde, mais c'est l'assurance d'avoir de bons desserts tel que celui là pour cet hivers :) Recette trouvée et modifiée du magazine Vie pratique n°163.
Pour 5 verrines moyennes :
300g de mûres - 80g de sucre glace - 25 cl de crème liquide entière - 1 blanc d'oeuf - 2càs de sirop d'agave - 3 feuilles de gélatine :
Mixez les mûres avec le sirop d'agave, puis passez au tamis pour retirer les grains des mûres. Faîte ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, faîte chauffer le coulis de mûre dans une casserole et y dissoudre la gélatine. Laissez le tout refroidir le temps de monter la crème liquide bien froide en chantilly, ajoutez en deux temps le sucre glace. Montez également le blanc d'oeuf en neige. Incorporez la chantilly au coulis avec délicatesse, puis en dernier le blanc d'oeuf. Versez la mousse dans des verrines, et réservez minimum 3h au frais, ou toute une nuit.
