Sabayon anisé aux pommes

Publié le par Alberie26

sabayon-au-pommes-anise.jpg

Un dessert tout en douceur aujourd'hui, d'origine italienne :) Après avoir vu dans une émission la préparation du sabayon, qui en faîte n'est pas compliquée du tout, je me suis jetée à l'eau ! Pour les proportions j'ai fais au feeling (encore...) Au final c'était une petite merveille qu'on me demande déjà de refaire ! Pas d'alcool dans ma version, mais un parfum délicatement anisé, avec des dés de pommes caramélisées...

delice sens

Pour 4 petites coupes :anise

2 pommes - 4 jaune d'oeufs - 140g de sucre - 3càs d'eau - 2 goûtes d'huile essentielle anisé Délice et Sens 

 

Epluchez et coupez les pommes en dés, les faire caraméliser dans une poêle avec 40g de sucre puis réserver. Dans un récipient en verre ou qui résiste à la chaleur, battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre quelques secondes. Faîte bouillir de l'eau dans une casserole, retirez la du feu et placez votre récipient avec le mélange au dessus de la casserole, le fond du récipient doit être en contact avec l'eau ( l'eau va garder au chaud le récipient, sans le faire monter en température) Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et épaississe, la consistance doit être celle d'une crème, retirez alors le récipient de l'eau chaude, et incorporez 3càs d'eau et 2 goûtes d'huile essentielle anisé. Continuez à battre quelques minutes. Placez des dés de pommes dans des ramequins, versez du sabayon par dessus, et dégustez tiéde avec un biscuit à la cuillère.

 55395781

Publié dans Tout sucré

Commenter cet article

Valérie 03/08/2010 10:25


Je constate une belle utilisation des huiles tant mieux …
Un bon sabayon savoureusement anisé, il y a qui doivent apprécié !!!


salomé 01/08/2010 11:10


Trop bon ! biz


Chrystel 31/07/2010 11:43


Tu es à l'honneur chez moi ce jour.
Bises
Chrys


Alberie26 05/08/2010 12:25



Merci c'est gentil :)



Nj 31/07/2010 00:31


Mmmm sympa ce dessert je n'ai jamais pensé à me lancer dans cette préparation !
Passe un bon week-end, biz !


mentale 30/07/2010 22:23


Je te souhaite un bon weekend avec mon coucou du jour! bise