Marquise au chocolat
Je vous présente aujourd'hui le dessert que j'ai réalisé pour le réveillon, une marquise au chocolat à faire 24h à l'avance, ce qui est très pratique pour gagner du temps les jours de fêtes. Très légère et pas du tout écoeurante, elle n'a pas fait long feu.
Ingrédients :
100g de chocolat au lait - 100g de chocolat noir - 25 cl de crème liquide - 1 paquet de petits beurres - 100g de sucre - 6 oeufs - 200g de beurre mou - 15 cl de caramel liquide- 5 cl de sucre de canne liquide - copeaux de chocolat et chocolat en poudre (pour la décos)
Commencez par faire fondre les chocolats, ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à que le chocolat soit bien lisse et brillant. Fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le chocolat fondu. Fouettez les blancs en neige et incorporez les en deux fois.
Disposez dans une assiette creuse, 20 cl d'eau chaude, le sucre de canne, et le caramel. Préparez le moule (à cake) en le tapissant de film alimentaire étirable. Dans le fond disposez quelques petits beurre trempés dans l'eau chaude sucrée, puis une couche de crème au chocolat. Répétez l'expérience jusqu'en haut du moule. Tapez un peu le moule sur la table pour "tasser" la marquise. Filmez le dessus en égalisant bien et réservez au frigo jusqu'au lendemain.
Au moment de servir retirez le premier film étirable, retournez le moule pour faire tomber la marquise sur un plat et retirez le reste de film alimentaire. Décorez la marquise de copeaux de chocolat et de poudre de cacao. Servez sans attendre.