Je me suis lancée dans la pâte à beignet salée ce dimanche en prenant une recette sur CuisineAZ, une pâte toute simple et rapide à faire. Au début je voulais faire que des beignets de crevettes pour un repas asiatique, mais il me restait beaucoup de pâte alors rapidemment j'ai attrapé deux oignons et des pommes pour une petite note acidulée. Au final nous avons préféré les beignets d'oignons bien fondants ! C'est beaucoup plus économique de les faire soi même et avec la cuisson au wok c'est plus simple 

Ingrédients pour une trentaine de beignets :

2 oeufs - 200g de farine - 15cl d'eau - 1càc rase de levure - 1càc rase de sel - un sachet de 300g de crevettes rose surgelées - deux pommes et deux oignons (si il reste de la pâte)

Mélangez dans un grand bol les oeufs, le sel et la moitiée de la farine, incorporez l'eau, le reste de la farine et la levure en plusieurs fois. Laissez la pâte reposer 30 min. Décongelez les crevettes et placez les sur du papier absorbant, faîte chauffer 20 à 30cl d'huile de friture dans un wok. L'huile doit être frémissante mais pas bouillante, attrapez une crevette par la queue, la tremper dans la pâte et la faire cuire (faîte le test avec une première crevette pour voir si l'huile est assez chaude). Laissez cuire quelques minutes en la retournant une fois, la pâte doit être dorée et gonflée. Retirez la crevette avec une une louche écumoire et déposez la dans un grand plat tapissé de papier absorbant. Cuire le reste des crevettes par serie de 4 ou 5 de la même façon. Si il vous reste de la pâte faîte des beignets d'oignons ou de pommes : Coupez les oignons en tranche dans le sens de la largeur pour obtenir des anneaux, trempez les anneaux dans la pâte et faîte cuire de la même façon que les crevettes. Faîte de même avec des petits quartiers de pommes. A servir avec une sauce aigre douce, si il vous en reste pour le lendemain passez les quelques minutes au four pour retrouver tout le moelleux avant de servir.

Des bouchées toutes simples au surimi avec un peu de gomasio Ligno'océane pour relever le tout. J'ai utilisé un moule à minis cannelés mais n'importe quel moule à bouchées fait l'affaire 

Pour une vingtaine de minis bouchées :

4 surimis - 1 oeuf - 20g de maïzena - 10cl de lait - 5cl de crème liquide - sel - 1càc de Gomasio aux algues Lign'océane

Battre l'oeuf avec la crème liquide, diluez la maïzena dans le lait et l'ajouter. Incorporez le surimi haché finement puis assaisonner avec le gomasio. Mélangez bien le tout et versez des petites cuillerées au trois quart dans les moules à cannelés. Enfournez15 à 20min et laissez tiédir avant de les démouler. Servir froid. 

Lundi 23 janvier c'est le nouvel an chinois, premier jour de l'année du Dragon, c'est aussi le signe de mon année de naissance :) pour l'occasion je vous propose des recettes asiatique !

Soupes et bouillons :

 Soupe de raie chinoise aux nouilles

 Soupe chinoise

 Soupe au chou chinois

 Bouillon de blettes au tofu

 Bouillon aux crevettes

Entrées froides :

 Minis makis aux surimis et mangues

 Hosomaki

 Sushis ronds

 Bouchées de crevettes vapeurs  

 Rillette de saumon au gingembre

 Temaki au saumon et oeufs de lump

 Sushis blancs au saumon et concombre

 Tofu aux herbes

 Bouchées de concombre au saumon

 Gâteaux de riz salés

 Sushis à la truite fumée

 Washiki (minis sandwichs japonais)

 Truite fumée marinée au jus d'agrumes

 Norimaki au saumon

 Oeufs marbrés au thé

 Rouleaux de printemps en jardinière

 Sushis Surimi

Plats :

 Riz cantonais au poulet

 Saumon au miel et au soja

 Pad thaï

 Omelette fuyun aux légumes et crème de soja

 Somen et porc au soja et au miel

 Poisson au lait de coco

 Pizza Asiatique

 Brochette de tofu pané

Salades :

 Salade alaska

 Salade de vermicelles de riz aux crevettes

 Salade asiatique de fèves aux nectarines 

Desserts :

 Tapioca à la crème de coco et coulis de mangue

 Smoothie coco au tofu souple  

 Gâteaux de riz

 Sushis fruités

Il y a quelques temps j'ai trouvé de la semoule maïs et riz dans une épicerie, c'est sans gluten et bio alors il a fini direct dans mon panier ! J'adore les desserts à base de semoule alors j'ai tenté cette recette, qui ressemble au riz au lait, trouvée dans un magazine Elle à Table et initialement prévu avec de la semoule de blé ! Je vous livre ma version sans gluten avec la merveilleuse vanille Késoa. J'ai préféré la déguster tiède c'est un pur délice et moins bourratif qu'avec la semoule de blé

Ingrédients pour 6 pots :

60cl de lait (de chêvre pour moi) - 140g de sucre blanc - 140g de semoule maïs riz bio - une demi gousse de vanille Késoa

Faîte bouillir le lait dans une casserole avec la vanille pendant quelques minutes, retirez la gousse et prélevez les grains à l'aide d'un couteau plat puis les remettre dans le lait. Couvrez la casserole et laissez la vanille infuser hors du feu pendant 10 min. Ajoutez le sucre et la semoule puis remettre sur le feu, faîte cuire doucement en remuant très souvent, au bout de 5 à 10 min la semoule est cuîte et plus épaisse, goûtez pour verifier la cuisson puis placé dans des pots, dégustez tiède ou froid