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  • : Lorsque les Sushis rencontrent Alberie.
  • : 25/09/2009
  • Lorsque les Sushis rencontrent Alberie.
  • : Cuisine
  • : j'ai 23 ans et j'habite dans le sud ouest de la france en aquitaine, je suis fan de la cuisine asiatique et nordique, mais je réalise également des recettes classiques pour ma petite famille ainsi que des recettes sans gluten pour moi, vous trouverez de tout sur mon blog !
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bienvenue sur mon blog!!bon appétit!!

Mercredi 23 mai 2012 3 23 /05 /Mai /2012 15:45

confiture-de-babane-feve-tonka.jpg

Je continue mes petites expériences avec la Fève Tonka que mon partenaire m'a fait découvrir lors de son concours, je n'aime pas la confiture de banane du commerce alors j'ai voulu essayer de la faire moi même :) Le jus de citron permet de conserver sa jolie couleur dorée et la rend légèremment acidulée, je suis très satisfaite du résultat, j'ai commencé par faire deux pots mais je compte bien retenter avec de la vanille plus tard ! 

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Ingrédients pour un gros pot ou deux petits pots :

4 grosses bananes - sucre cristal (la moitiée du poid des bananes) - 2 gros citrons - de la fève tonka eDélices - un verre d'eau

Epluchez et pesez les bananes, coupez les en rondelles puis les déposer dans un petit faitout avec l'eau et le jus des citrons, faîte cuire quelques minutes puis écrasez le tout avec un presse purée avant d'ajouter le sucre et un peu de fève tonka rapée. Laissez cuire la confiture à feu doux en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu'elle ne colore pas trop. Versez encore chaude dans des pots stérélisés.

 

confiture-de-babane-feve-tonka2.jpg

Par Alberie26 - Communauté : ... épices du monde ...
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Jeudi 17 mai 2012 4 17 /05 /Mai /2012 14:31

chiliconcarn.jpg

Je cuisine rarement de la viande mais ce plat est un classique à la maison, il existe des dixaines de façon de préparer du chili con carne et je vous livre ma version beaucoup moins épicée car mes cobayes ont l'estomat fragile :) J'y ajoute beaucoup de carotte ce qui donne plus de goût et de couleur à la préparation, les haricots rouges sont ajoutés à la fin pour éviter de se retrouver avec de la bouillie !

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Ingrédients pour 4 personnes :

un gros oignon -  500g de viande de boeuf haché - 5 carottes moyennes - 40cl de coulis de tomate - 2càs de fond de veau - 2càs de sucre blanc - une boîte de haricots rouges cuisinés - huile d'olive - sel - une barquette de lardons de volaille - une pincée de paprika

Emincez finement l'oignon et faîte le colorer dans un faitout avec de l'huile d'olive. Epluchez et coupez les carottes en petits cubes, ajoutez les dans le faitout avec les lardons. Incorporez le boeuf haché et un fond d'eau. Laissez cuire à feu doux une dixaine de minute avant d'ajouter le fond de veau, le coulis de tomate, le sucre, le sel et le paprika. Poursuivez la cuisson une dixaine de minute à couvert, ajoutez les haricots rincés et égoutés, mélangez puis laissez sur feu très doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps toujours à couvert. Servir bien chaud avec du riz

 

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Par Alberie26 - Communauté : ... épices du monde ...
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Mardi 15 mai 2012 2 15 /05 /Mai /2012 11:59

creme-glacee-caramel-mns.jpg

Dès qu'il fait beau je saute sur l'occasion pour faire des glaces et des sorbets car je sais que le temps est instable et qu'il n'est pas possible de prévoir tout à l'avance. Donc dimanche, une journée très ensoleillée, j'ai réalisé en vitesse cette crème glacée gourmande pour mon chéri avec des carambars au caramel :) Cette fois ci j'ai ajouté de la chantilly à l'intérieur de la préparation ce qui donne un résultat beaucoup plus onctueux et légé et je l'ai servie sans passage au congélateur pour avoir une consistance de glace à l'italienne !

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Ingrédients pour 4 personnes ou deux gourmands:

7 carambars caramel -  3 jaunes d'oeufs - 50g de sucre blanc - 30cl de lait - 10cl de crème liquide entière - une demi bombe à chantilly - des mnm's pour la déco

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et les carambars et les faire fondre sur feu doux. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes et versez par dessus un peu de lait chaud puis remettez le tout dans la casserole pour faire épaissir, comme une crème anglaise. Une fois que la crème est faîte laissez la refroidir puis placez la au frigo 15 à 20 min. Versez le tout dans un bac à sorbetière et par dessus de la chantilly pour donner plus d'onctuositée à la crème glacée, elle va s'incorporez doucement à la crème pendant le turbinage, 25 ou 30 après vous obtenez une crème onctueuse à servir sans attendre ou à placez au congélateur 10 à 15 min pour faire des boules

 

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Je propose cette recette à l'occasion du concours de Mymy Cuisine sur le thème des glaces :)

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Par Alberie26 - Communauté : Gourmandises et Délices
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Vendredi 11 mai 2012 5 11 /05 /Mai /2012 23:09

salade-de-vermicelle-exotique.jpg

Les brochettes exotiques que j'ai réalisé dernièrement m'ont inspirés cette salade haute en couleur pour le dîner, avec ce beau soleil et ces températures d'été elle était très agréable et légère :) Elle est aussi très simple à réaliser ! on peut remplacer la mangue par de l'ananas et les crevettes par du surimis, j'aime beaucoup les fruits exotiques dans les salades ils apportent beaucoup de douceur !

 

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Pour 6 personnes :

Deux petits paquets de vermicelles de riz - une dixaine de grosses crevettes - 1 demi concombre - 6 tomates cerises - une mangue bien sucrée mais encore un peu ferme - un citron - 2càs de sauce soja - 2càs de sucre blanc - un demi verre de vinaigre de riz - un demi verre d'eau - sel - graines de sésame 

 

Commencez par cuire les crevettes à la vapeur, ou à la poêle, retirez l'extrémitée et laissez les refroidir. Trempez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante, laissez cuire (selon l'indication de l'emballage) jusqu'à qu'elles soient bien tendre puis égouttez les avant de les rincer à l'eau froide. Epluchez et découpez le concombre en cubes ainsi que la mangue, coupez en 4 les tomates. Dans un grand plat mélangez l'eau avec le vinaigre, le citron, la sauce soja, le sucre et du sel, incorporez les vermicelles pour qu'ils s'imprègnent des saveurs tout en mélangeant bien. Ajoutez tous les autres ingrédients avec une petite poignées de graines de sésame puis laissez reposer le tout au frais une heure avant de servir.

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Par Alberie26 - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 8 mai 2012 2 08 /05 /Mai /2012 22:32

marbre-d-auror.jpg

En ce moment c'est la grosse galère avec mon four surtout pour les gros gâteaux qui ont tendance à cramer à l'extérieur et ne pas cuire à l'intérieur alors j'opte pour des gâteaux de petits formats et les moules de mon partenaire Silikomart s'y prêtent parfaitement. J'ai utilisé leurs moules à gâteaux à trois étages que vous pouvez trouver ici, il y a quelques jours j'ai acheté un pot de pâte à tartiner sans lait à base de purée d'amande et de sirop d'agave mais le goût était un peu trop fort pour moi il a donc fini dans ce marbré :) Le résultat est très gourmand et moins lourd qu'avec du chocolat en tablette !

  logo Silikomart

 

Ingrédients pour un gâteaux de petit format :

3 oeufs moyens - 180g de farine (pour une version sans gluten 100g de mix + 80g de maïzena) - 100g de sucre blanc - 100g de sucre blond - 10cl de lait (de chêvre ou d'amande pour une version sans lactose) - 90g de beurre (végétal) - 2càs généreuse de pâte à tartiner sans lait à la purée d'amande - sucre vanillé - 1càs rase de levure

Fouettez les oeufs avec les sucres et le sucre vanillé, ajoutez le lait et le beurre bien mou puis la farine mélangée à la levure. Séparez la pâte en deux et incorporez dans une moitiée la pâte à tartiner. Versez les pâtes en alternant dans un moule de petit format en silicone Silikomart et enfournez une vingaine de minutes en surveillant la cuisson

 

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Par Alberie26 - Communauté : Desserts Faciles et Rapides à Préparer
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Dimanche 6 mai 2012 7 06 /05 /Mai /2012 20:45

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Pour accompagner mes Cookies salés au saumon j'ai préparé ces brochettes colorées sucrées/salées, la mangue se marie vraiment bien avec le concombre et le surimi, je les associe généralement en salade mais en brochette c'était vraiment top et ludique à faire ! Parfait pour un apéro frais et légé, on peut facilement remplacer le surimi par du saumon ou des crevettes !

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Ingrédients pour une dixaine de brochettes :

Une demi mangue bien mûre et sucrée - un quart de concombre - 5 ou 6 surimis -  des bâtonnets à brochettes en bambou

Epluchez la mangue et prélevez des quartiers réguliers et épais, épluchez le concombre et découpez le en cubes de même taille, faîte de même avec la mangue. Coupez les surimis en tranches de même épaisseur que les cubes de mangues et de concombre et réalisez vos brochettes en alternant joliment chaque ingrédient. Réservez au frais avant de déguster.

 

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Par Alberie26 - Communauté : CLUB DES RECETTES FASTOCHES
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Jeudi 3 mai 2012 4 03 /05 /Mai /2012 12:40

cookies-saumon-nori.jpg

Je prépare souvent de petites choses à l'apéro pour mon père le weekend et cette fois ci j'ai réalisé ces cookies au saumon croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur :) Pour l'assaisonnement j'ai choisi du sel de qualitée Herbaria qui permet d'en mettre moins tout en salant parfaitement, il faut faire attention car le saumon fumé à un goût déjà bien iodé

  HerbariaLogo

 

Ingrédients pour une dixaine de cookies :

180g de farine - 1càc de levure - 1càs de graines de sésames noir et blanc - une demi tranche de saumon fumée - 80g de beurre - 1càs de fromage blanc - 1 gros oeuf - du sel de montagne Herbaria

Fouettez l'oeuf, ajoutez le beurre mou, le fromage blanc et les graines. Salez le mélange et incorporez le saumon hachez en petits morceaux, ajoutez la farine en plusieurs fois avec la levure. La pâte doit être facile à travailler, prélevez des morceaux de pâte et formez des boules légèrement applaties et disposez les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez 12 à 15 min puis laissez refroidir.

 

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Par Alberie26 - Communauté : Amateurs de cookies, sablés et autres biscuits secs ...
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