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Je me suis lancée dans la pâte à beignet salée ce dimanche en prenant une recette sur CuisineAZ, une pâte toute simple et rapide à faire. Au début je voulais faire que des beignets de crevettes pour un repas asiatique, mais il me restait beaucoup de pâte alors rapidemment j'ai attrapé deux oignons et des pommes pour une petite note acidulée. Au final nous avons préféré les beignets d'oignons bien fondants ! C'est beaucoup plus économique de les faire soi même et avec la cuisson au wok c'est plus simple
Ingrédients pour une trentaine de beignets :
2 oeufs - 200g de farine - 15cl d'eau - 1càc rase de levure - 1càc rase de sel - un sachet de 300g de crevettes rose surgelées - deux pommes et deux oignons (si il reste de la pâte)
Mélangez dans un grand bol les oeufs, le sel et la moitiée de la farine, incorporez l'eau, le reste de la farine et la levure en plusieurs fois. Laissez la pâte reposer 30 min. Décongelez les crevettes et placez les sur du papier absorbant, faîte chauffer 20 à 30cl d'huile de friture dans un wok. L'huile doit être frémissante mais pas bouillante, attrapez une crevette par la queue, la tremper dans la pâte et la faire cuire (faîte le test avec une première crevette pour voir si l'huile est assez chaude). Laissez cuire quelques minutes en la retournant une fois, la pâte doit être dorée et gonflée. Retirez la crevette avec une une louche écumoire et déposez la dans un grand plat tapissé de papier absorbant. Cuire le reste des crevettes par serie de 4 ou 5 de la même façon. Si il vous reste de la pâte faîte des beignets d'oignons ou de pommes : Coupez les oignons en tranche dans le sens de la largeur pour obtenir des anneaux, trempez les anneaux dans la pâte et faîte cuire de la même façon que les crevettes. Faîte de même avec des petits quartiers de pommes. A servir avec une sauce aigre douce, si il vous en reste pour le lendemain passez les quelques minutes au four pour retrouver tout le moelleux avant de servir.
Un petit dessert exotique que j'ai trouvé dans un livre de cuisine asiatique Hachette pratique, parfait pour terminer un repas de nouvel ans chinois sur une note gourmande et sucrée ! Le tapioca donne la texture de flan, pas besoin de farine ou de maïzena, on peut utiliser du lait de coco à la place du lait normal pour un dessert sans lactose. Il est très facile et rapide à réaliser en plus !
Pour 6 parts ou un gros flan:
30cl de lait (de coco) - 2 oeufs moyens - 50g de tapioca (fécule de manioc) - 50g de sucre - 3 tranches d'ananas au sirop - 2càs de sirop d'ananas - 1 pincée de sel
Faîte bouillir le lait dans une casserole avec le sel, aux premiers bouillons ajoutez le tapioca et faîte le épaissir sans cesser de remuer, lorsque cela a bien épaissi (5 à 7 min de cuisson) ajoutez le sucre et le sirop d'ananas. Hors du feu incorporez les oeufs un à un et versez le mélange dans un moule moyen en silicone ou des petits moules (6 portions). Déposez des morceaux d'ananas au sirop par dessus et enfournez 10 à 15 min. Laissez tiédir puis démoulez. Dégustez tiède ou froid.
Des bouchées toutes simples au surimi avec un peu de gomasio Ligno'océane pour relever le tout. J'ai utilisé un moule à minis cannelés mais n'importe quel moule à bouchées fait l'affaire
Pour une vingtaine de minis bouchées :
4 surimis - 1 oeuf - 20g de maïzena - 10cl de lait - 5cl de crème liquide - sel - 1càc de Gomasio aux algues Lign'océane
Battre l'oeuf avec la crème liquide, diluez la maïzena dans le lait et l'ajouter. Incorporez le surimi haché finement puis assaisonner avec le gomasio. Mélangez bien le tout et versez des petites cuillerées au trois quart dans les moules à cannelés. Enfournez15 à 20min et laissez tiédir avant de les démouler. Servir froid.
Voici une recette que je fais souvent car elle est très facile et rapide à faire, ce riz se suffit à lui même lors des repas mais il peut également servir de garniture. Je vous propose la recette à l'occasion de nouvel an chinois, j'avais trouvé l'idée dans un magazine Guide Cuisine :)
Pour 4 personnes :
3 bol de riz cuît - 100g de petits pois congelés - 150g d'émincé de jambon (fleury michon) - 2 petits oeufs - 1càs de sauce soja Ayam - 1càs d'huile de pépin de raisin - sel
Dans un wok versez l'huile et le jambon puis le poêler quelques minutes. Fouettez les oeufs dans un bol avec la sauce soja et une pincée de sel, versez le tout dans le wok et faîte cuire en omelette en remuant pour détacher le mélange, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson quelques minutes, incorporez le riz et mélangez bien. Servez bien chaud.
Lundi 23 janvier c'est le nouvel an chinois, premier jour de l'année du Dragon, c'est aussi le signe de mon année de naissance :) pour l'occasion je vous propose des recettes asiatique !
Soupes et bouillons :
Soupe de raie chinoise aux nouilles
Entrées froides :
Minis makis aux surimis et mangues
Rillette de saumon au gingembre
Temaki au saumon et oeufs de lump
Sushis blancs au saumon et concombre
Bouchées de concombre au saumon
Washiki (minis sandwichs japonais)
Truite fumée marinée au jus d'agrumes
Rouleaux de printemps en jardinière
Plats :
Omelette fuyun aux légumes et crème de soja
Somen et porc au soja et au miel
Salades :
Salade de vermicelles de riz aux crevettes
Salade asiatique de fèves aux nectarines
Desserts :
Tapioca à la crème de coco et coulis de mangue
J'ai enfin réalisé des palmiers maison et finalement c'est vraiment tout simple, 3 ingrédients et peu de travail pour obtenir de jolis palmiers croustillants et délicieux. C'est aussi très économique ! J'ai trouvé la recette dans un vieux magazine, à refaire très vite !
Pour une vingtaine de petits palmier :
Une pâte feuilletée - 40g de beurre très très mou - sucre en poudre
Déroulez la pâte feuilletée et la badigeonner de beurre avec un pinceau de cuisine, saupoudrez de sucre en poudre généreusement et roulez la pâte des deux côtés jusqu'au centre en serrant bien la pâte. Découpez les palmiers avec un couteau lisse et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez quelques minutes jusqu'à qu'ils soient gonflés et dorés, laissez refroidir avant de déguster
Il y a quelques temps j'ai trouvé de la semoule maïs et riz dans une épicerie, c'est sans gluten et bio alors il a fini direct dans mon panier ! J'adore les desserts à base de semoule alors j'ai tenté cette recette, qui ressemble au riz au lait, trouvée dans un magazine Elle à Table et initialement prévu avec de la semoule de blé ! Je vous livre ma version sans gluten avec la merveilleuse vanille Késoa. J'ai préféré la déguster tiède c'est un pur délice et moins bourratif qu'avec la semoule de blé
Ingrédients pour 6 pots :
60cl de lait (de chêvre pour moi) - 140g de sucre blanc - 140g de semoule maïs riz bio - une demi gousse de vanille Késoa
Faîte bouillir le lait dans une casserole avec la vanille pendant quelques minutes, retirez la gousse et prélevez les grains à l'aide d'un couteau plat puis les remettre dans le lait. Couvrez la casserole et laissez la vanille infuser hors du feu pendant 10 min. Ajoutez le sucre et la semoule puis remettre sur le feu, faîte cuire doucement en remuant très souvent, au bout de 5 à 10 min la semoule est cuîte et plus épaisse, goûtez pour verifier la cuisson puis placé dans des pots, dégustez tiède ou froid